Pajdegen:
Blanda 3 dl vetemjöl, ½ tsk salt och 125 g smör, finfördela. Tillsätt 1 ägg och blanda snabbt ihop till en deg. Trycke ut degen i en pajform som är 24 cm/diametern. Låt vila i kylen ca 30min. Nagga därefter degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10-15 minuter.

Fyllningen:
Vispa ihop 3 ägg, 2,5 dl mellangrädde och 1 dl mjölk. Tillsätt sedan 300g riven västerbottenost. Smaksätt med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädde 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar då fyllningen har "stannat" och fått en fin färg.

Tips: Servera gärna med löjrom/rom till! :)