Sätt ugnen på 200 grader om du vill göra stora muffins, och 220 grader om du vill göra små. Vispa 2 st ägg tillsammans med 1,5 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker poröst. Rör ner 100 g smält smör, 2 dl mjölk och rivet skal från en citron. Blanda 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1 nypa salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt (blir ca 8 stora eller 12 små). Varva smeten med blåbär och rödvinbär (eller några andra bär) i formarna, fyll dem till 2/3. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Smält 100g smör och låt svalna. Vispa 2 ägg & 2½ dl socker pösigt. Blanda 2 tsk vaniljsocker, 4 msk kakao, ½ tsk bakpulver, 1 krm salt & 2 dl vetemjöl & blanda ner i ägg & socker blandningen. Tillsätt det avsvalnade smöret & vispa snabbt ihop till en jämn smet. Hacka ca 100g marabouchoklad & rör ner i smeten. Klicka sedan ut smeten i bakformar (ca 14 st). Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

Tips; Pudra gärna över med lite florsocker.. eller tillsätt några droppar pepparmint hushållsarom, vitchoklad, nötter, bananbitar eller något annat som faller dig i smaken. Bara fantasin sätter gränser! :)

Smält 100 g smör och låt svalna. Vispa 2 ägg och 2,5 dl socker pösigt och blanda därefter i 1 tsk vaniljsocker och 1 krm salt. Blanda 2 dl vetemjöl, 4 msk kakao och 0,5 tsk bakpulver och sikta ner det med resten. Fyll upp i formar och grädda i 200 grader i 10 minuter. Bred på nougat (ca 75g) direkt då du tar ut dem från ugnen och strö sedan över lite kokos.

Tips; vänta tills nougaten svalnat en aning och strö över t.ex. silverkulor eller strössel i någon rolig färg.

Blanda 150g smör med 2 dl socker, pösigt. Blanda sedan ner två ägg, ett i taget till en slät smet. Sikta sedan ner 3½ dl vetemjöl, tillsammans med 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker. Därefter blandar du 1½ dl naturell yoghurt tillsammans med rivet skal från ½  citron och rör varsamt ner det med resten. Vänd 3 dl bär (jag valde hallon) i 1 msk vetemjöl och vänd sedan ner bären i smeten. Fyll muffinsformar till 3/4 och grädde på 200 grader i 20 min. Då muffinsen kommer ut så river du lite vitchoklad över dem, ca 50g behövs! :)

Väldigt somrig smak och verkligen supergoda! :)

Cupcakes: Vispa 3 ägg och 2 dl socker pösigt. Blanda sedan 2½ dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 3 tsk vaniljsocker och 1 nypa salt och blanda sedan ner det i smeten. Rör slutligen ner 1½ dl creme fraiche. Fyll mindre och fastare muffinsformar till 2/3. Grädda i 12 min på 200 grader.

Marängfrostingen: Blanda 2,8 dl socker, 0,8 dl vatten och 1/4 tsk pressad citronsaft i en kastrull och låt sjuda. Vispa 2 äggvitor med 2 tsk vaniljsocker till maräng, (bunken ska gå att vända upp och ner). Häll sedan i lite i taget av den varma socker och vattenblandningen.. ca 1 tsk i taget, detta borde ta ca 10 min. Häll gärna i lite karamellfärg under omrörningen. Låt gärna stå en timme i kylen för att hårdna ytterligare och bred på cupcakes då de svalnat.

Tips: Dela gärna upp marängfrostingen i olika delar då den är färdig & färga i olika färger. Garnera sedan med strössel eller sockerfigurer.

Min maräng vägrade bli hård hur mycket jag än vispade.. så då jag hade bredit på marängen på de avsvalnade muffinsen, så ställde jag in de ytterligare i ugnen i ca fem minuter på 175 grader och då fick de en härlig maräng yta.. :)

Sätt ugnen på 225°C. Smält 100 g smör (eller margarin) och låt svalna. Vispa 2 ägg och 3 dl socker pösigt. Tillsätt matfettet, 1 dl gräddfil, samt 0,5 tsk malen kardemumma, 1 tsk malen kanel, 0,5 tsk malen ingefära, 0,5 tsk malda nejlikor och blanda med 3 dl vetemjöl och ½ tsk bikarbonat. Häll smeten i muffinsformar av papper. Ställ dem på en plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 15 min. Låt dem sedan svalna på ett galler.

Tips: Samtliga kryddor kan bytas ut mot 1 msk pepparkakskryddor. ½ tsk bikarbonat kan bytas ut mot 1 tsk bakpulver, även gräddfilen kan ersättas med samma mängd filmjölk.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa 2 ägg, 2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält 50 g smör, häll i ½ dl matolja och 1 dl ljus sirap, blanda det med äggsmeten. Blanda 2 dl vetemjöl,  1 dl kakao, 1 tsk bakpulver och 1 nypa salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Hacka 100 g mörk kvalitetschoklad 70 % och smält i ett vattenbad och blanda den med smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter.

Tips: Garnera gärna med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Sätt ugnen på 200°. Vispa 150 g smör och 2 dl socker vitt och pösigt. Knäck sedan i två ägg, ett i taget och fortsätt vispa till en jämn smet. Tillsätt 1 tsk vaniljsocker och 1 dl mjölk. Vispa några sekunder till så att det blandas. Hacka 50 g mörkchoklad och 50 g vitchklad i mindre bitar. Blanda 3 dl mjöl, 4 msk kakao, 2 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker, tillsammans med chokladbitarna och rör ner i smeten. Fördela sedan smeten i formarna och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 min. (Blir ca 10-15 st)

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa 2 ägg och 1,5 dl råsocker pösigt. Tillsätt 1,5 dl lättmjölk och 50 g smält smör. Rör om. Blanda 3 dl ljust fullkorns mjöl (jag använder grahamsmjöl), 0,5 dl linfrö, 1 tsk bakpulver och 1 krm salt. Mortla 0,5 dl kardemummakärnor och tillsätt det. Rör ihop mjölblandningen med äggsmeten och fördela i muffinsformar. Skölj och skär 1-2 äpplen, vänd dem i kanel och fördela i muffinsen. Strö över lite råsocker och grädde 15 minuter. Färdigt! :)

Jag har gjort de här ett antal gånger tidigare och de är perfekta att ha liggandes i frysen, för att kunna ta fram och micra en morgon till kaffet! Att de är nyttigare än andra muffins gör dem ju knappast sämre! :)